味噌の天地返し

１月に仕込んだ私の味噌を天地返ししました。
　　　　　　　
　　　　


キッチンの暗い電気の下で写したのでずいぶん黄色く写ってしまっていますが、これほど色がついてはいませんでした。
でも、なかなかいい感じ♪

味見もしてみました。
まだまだ味噌の味というより、塩の味が強いです。
でも、味噌らしい味になってきました。

天地返しの時に黒いカビができてしまっていたら、味が落ちるのでしっかり取り除かなければいけません。
白カビは味に影響しないそうですが、やっぱり取り除いておきましょう。

私のお味噌、今回はカビはまったくありませんでした。
もうすぐ食べられそうです♪
去年の味噌が残り少なくなっているので、待ち遠しいわ～。

　↓の写真よりはずいぶん味噌らしい色になっていました。